طرز تهیه پخت کیک در سرخ کن بدون روغن


اگر از من بپرسید که از خرید کدام وسیله در سه سال گذشته بیشتر راضی بوده ام، بدون حتی یک لحظه مکث به شما می گویم: خرید سرخ کن بدون روغن! برای من که یک زن شاغل هستم و زمان زیادی برای آشپزی ندارم، استفاده از این دستگاه کوچک شبیه به داشتن یک دستیار شخصی در آشپزخانه است که به من در تهیه سریع انواع غذاها کمک می کند و من حتی پختن کیک در سرخ کن بدون روغن را هم در برنامه هفتگی خود دارم!
از سرخ کن بدون روغن بیشتر برای پخت انواع غذاهای سرخ کردنی، سیب زمینی سرخ شده، انواع سوخاری و پیتزا، و کوکوهای مختلف استفاده می شود، اما برای من کاربردهای بیشتری دارد و من حتی خشک کردن میوه و پخت کیک در سرخ کن بدون روغن را هم توصیه می کنم. برای اطلاعات بیشتر می توانید مقاله نکات پخت غذا در هواپز را مطالعه کنید.
در ادامه این مقاله طرز تهیه کیک در سرخ کن بدون روغن را به شما آموزش می دهیم تا با رعایت نکات تکمیلی آن، نتیجه کارتان در حد یک سرآشپز حرفه ای باشد!
دلایل انتخاب سرخ کن بدون روغن برای پخت کیک
در سرخ کن های بدون روغن که به عنوان هواپز یا Air Fryer هم شناخته می شوند، به جای استفاده از شعله مستقیم و روغن برای پخت خوراکی ها، ابتدا هوا توسط المنت های برقی گرم می شود و سپس این هوای داغ به وسیله یک فن داخلی به سمت غذا هدایت می شود.
این روش پخت بسیار سالم است و غذا و کیک به صورت کاملا یکنواختی پخته می شوند. علاوه بر این، میزان مصرف روغن و کره در دستور طرز تهیه کیک در سرخ کن بدون روغن نسبت به پخت کیک در فر بسیار کمتر است و در نتیجه، کیک پخته شده در سرخ کن بدون روغن سالم تر و کم کالری تر است.
همچنین برای کسانی که در آشپزخانه شان فضای کافی برای تعبیه فر ندارند، استفاده از سرخ کن بدون روغن یک گزینه مناسب است که با اشغال فضای خیلی کمتر، جایگزین فرهای سنتی می شود. مدت زمان پخت کیک در سرخ کن بدون روغن هم بسیار کمتر از فر بوده و معمولا بین 15 تا 20 زمان برای پختن کیک شما کافی است.
تمیز کردن سرخ کن بدون روغن بسیار آسان است و هواپز از این نظر هم دردسرهای فرهای سنتی را ندارد. همچنین به دلیل توزیع یکنواخت هوای داغ در محفظه، سرخ کن بدون روغن یک گزینه ایده آل برای پختن کاپ کیک است.
آموزش طرز تهیه کیک در سرخ کن بدون روغن
اصلی ترین دستور طرز تهیه کیک در سرخ کن بدون روغن، دستور پخت کیک اسفنجی ساده است. با دستور پخت زیر یک کیک سبک و پف دار خواهید داشت که می توانید از آن برای تهیه انواع کیک های تولد، کیک های خامه ای، رولت یا دسرهای مختلف استفاده کنید.
مواد لازم و طرز تهیه کیک در سرخ کن بدون روغن مارک های مختلف تفاوت چندانی ندارد، فقط باید دقت کنید که دما و مدت زمان پخت را به درستی تنظیم کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک در سرخ کن بدون روغن
آرد سفید |
1 پیمانه |
تخم مرغ متوسط |
2 عدد |
شکر |
دو سوم پیمانه |
بکینگ پودر |
یک و نیم قاشق مرباخوری |
پودر وانیل |
1 قاشق مرباخوری |
آب ولرم (یا شیر) |
نیم پیمانه |
روغن مایع یا کره آب شده |
نیم پیمانه |
پیش از هر چیز، یک قالب کاغذی مخصوص پختن کیک در سرخ کن بدون روغن بردارید، آن را در سبد سرخ کن قرار دهید و با فرچه کمی چرب کنید.
سرخ کن بدون روغن را روشن کنید تا در طول مدتی که مواد کیک را آماده می کنید، گرم شود.
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. بهتر است تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از شروع پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند.
مواد را با استفاده از همزن برقی و با سرعت بالا برای 5 الی 7 دقیقه هم بزنید تا یک ترکیب نسبتا کش دار و کرمی ایجاد شود.
آب ولرم (یا شیر ولرم) را به آرامی به مواد اضافه کنید و این بار مواد را با سرعت پایین همزن به مدت سی ثانیه هم بزنید.
آرد و بکینگ پودر را مخلوط کنید و در یک ظرف جداگانه سه بار الک کنید تا کیک اسفنجی تان به خوبی پف کند. می توانید مقدار بسیار کمی نمک به این ترکیب اضافه کنید.
آرد و بکینگ پودر را مرحله مرحله به مواد قبلی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. برای هم زدن مواد در این مرحله از لیسک استفاده کنید و حرکات دستتان دورانی و آرام باشد تا پف کیک تان نخوابد.
مایه کیک شما آماده است. آن را در قالبی که آماده کردید بریزید و صاف کنید.
دمای سرخ کن بدون روغن را بر روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و مدت زمان پخت را 25 دقیقه تعیین کنید.
پس از گذشت 20 دقیقه کیک را با خلال دندان یا چنگال امتحان کنید و اگر مواد به آن نچسبید، یعنی پخت کیک در سرخ کن بدون روغن تکمیل شده و نیازی به آن 5 دقیقه دیگر ندارد.
پس از پایان کار، کیک را از هواپز خارج کنید و پیش از جدا کردن آن از قالب، اجازه بدهید سرد شود.
طرز تهیه کاپ کیک در سرخ کن بدون روغن
پختن کاپ کیک در سرخ کن بدون روغن هم به سادگی پختن کیک در آن انجام می شود و کافی است یکبار آن را امتحان کنید تا میزان رضایتتان از خرید سرخ کن بدون روغن تان دو برابر شود!
مواد لازم برای پخت کاپ کیک در سرخ کن بدون روغن
آرد سفید |
1 پیمانه |
تخم مرغ متوسط |
1 عدد |
شکر |
یک چهارم پیمانه |
بکینگ پودر |
نیم قاشق چایخوری |
پودر وانیل |
نیم قاشق چایخوری |
شیر |
نیم پیمانه |
قبل از شروع به آماده کردن مواد، سرخ کن بدون روغن را روشن کنید تا فضای داخلی آن داغ شود.
آرد سفید، شکر، پودر وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و آنها را سه بار الک کنید تا ذراتشان به خوبی از هم جدا شود.
ترکیب را در یک ظرف بزرگ بریزید و تخم مرغ و شیر را به آنها اضافه کنید. بهتر است شیر ولرم باشد و تخم مرغ را نیم ساعت قبل از ترکیب با مواد دیگر از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
مواد را با سرعت پایین همزن برقی و با یا همزن دستی با هم مخلوط کنید تا کاملا به خورد هم بروند و ترکیبشان یک دست و کرمی شود.
مایه کیک را در قالب های کاغذی یا فلزی مخصوص کاپ کیک یا مافین بریزید و دقت کنید که یک چهارم بالایی قالب ها خالی باشد.
قالب ها را داخل هواپز قرار دهید. دمان آن را برای روی 160-170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و مدت زمان پخت را 20 دقیق تعیین کنید.
پس از گذشت 15 دقیقه، کاپ کیک ها را با خلال دندان یا چنگال امتحان کنید. اگر مواد به آن نچسبید یعنی پخت کاپ کیک در سرخ کن بدون روغن تکمیل شده و دیگر نیازی به آن 5 دقیقه پخت اضافی ندارد.
پس از تکمیل پخت، ابتدا اجازه بدهید کاپ کیک ها خنک شوند و سپس آنها را از قالب جدا کنید.
طرز تهیه کیک شکلاتی در سرخ کن بدون روغن
کیک های شکلاتی هم از پرطرفدارترین انواع کیک هستند و شما می توانید از دستور پخت زیر برای طرز تهیه کیک در سرخ کن بدون روغن برای تهیه آن استفاده کنید.
مواد لازم برای پخت کیک شکلاتی در سرخ کن بدون روغن
آرد سفید |
1 پیمانه |
تخم مرغ متوسط |
2 عدد |
شکر |
سه چهارم پیمانه |
بکینگ پودر |
یک قاشق چایخوری |
پودر وانیل |
یک چهارم قاشق چایخوری |
شیر |
نیم پیمانه |
پودر کاکائو |
2 قاشق عذاخوری |
روغن مایع یا کره آب شده |
2 قاشق غذاخوری |
آب ولرم |
2 قاشق غذاخوری |
پیش از هر چیز قالب کاغذی مخصوص پخت کیک در سرخ کن بدون روغن را آماده کنید. برای این منظور قالب کاغذی را در سبد سرخ کن قرار دهید و آن را با فرچه کمی چرب کنید.
سرخ کن بدون روغن را روشن کنید تا در طول زمانی که مواد را ترکیب می کنید، داغ شود.
تخم مرغ ها را در یک ظرف بزرگ بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. بهتر است تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از شروع ترکیب مواد از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند.
با سرعت بالای همزن برقی مواد را 5 تا 7 دقیقه هم بزنید تا به یک ترکیب یک دست و کش دار تبدیل شوند.
شیر ولرم را کم کم به ترکیب بالا اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
روغن مایع یا کره آب شده، و آب ولرم را اضافه کنید و مواد را 2 الی 3 دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا به خورد هم بروند.
در یک ظرف جداگانه، آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را مخلوط کنید و سه بار الک کنید. با این کار ذرات مواد خشک از هم جدا می شوند و کیک تان بیشتر پف می کند.
مواد خشک را مرحله مرحله به ترکیب مواد تر اضافه کنید و با دور آرام همزن برقی هم بزنید. مایه نهایی کیک شکلاتی شما باید کاملا یک دست و کرمی باشد و مواد در آن گلوله نشده باشند.
مواد را در قالبی که آماده کردید بریزید و داخل سرخ کن بدون روغن قرار دهید. دمای هواپز را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و مدت زمان پختن کیک را 25 دقیقه تعیین کنید.
پس از گذشت 20 دقیقه از شروع پخت، کیک را با خلال دندان یا چنگال امتحان کنید. برای این کار خلال دندان را وارد کیک کنید و بیرون بیاورید. اگر تمیز بود، یعنی کیک به اندازه کافی پخته است.
پس از تکمیل پخت کیک در سرخ کن بدون روغن، ابتدا اجازه بدهید که کاملا خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید.
نکات مهم پخت کیک و کاپ کیک در سرخ کن بدون روغن
- همیشه پس از تکمیل پخت کیک، ابتدا اجازه بدهید کیک خنک شود و بعد آن را از قالبش جدا کنید.
- برای پخت کیک در سرخ کن بدون روغن می توانید از قالب های کاغذی مخصوص، قالب های فلزی و یا قالب های سیلیکونی انعطاف پذیر استفاده کنید.
- بهترین قالب ها برای پختن کاپ کیک در سرخ کن بدون روغن، قالب های کاغذی هستند. می توانید به جای این قالب ها، از لیوان های کاغذی یکبار مصرف هم استفاده کنید.
- در زمان پختن کیک همیشه یک چهارم بالایی قالب را خالی بگذارید تا کیک فضای کافی برای پف کردن داشته باشد.
- هنگام ترکیب مواد دقت کنید. هر چه مایه ترکیب شده کیک یک دست تر و صاف تر باشد، کیک شما نرم تر می شود و بهتر پف می کند.
- پس از جدا کردن کیک از قالب، بسته به نوع کیک تان برای تزیین می توانید از خامه، خامه شکلاتی، گاناش شکلاتی، پودر نارگیل، شکلات سکه ای یا رنده شده، و یا میوه های مختلف استفاده کنید.
طرز تهیه کیک در سرخ کن بدون روغن
از کیک اسفنجی ساده گرفته تا انواع کیک های شکلاتی و کاپ کیک، شما می توانید از سرخ کن بدون روغن برای تهیه کیک مورد علاقه تان استفاده کنید و از خوردن یک کیک سبک، سالم و کم کالری لذت ببرید!
اگر قصد خرید لوازم خانگی و به خصوص، سرخ کن بدون روغن را دارید، حتما از سایت فرفره بازدید کنید. علاوه بر انواع لپ تاپ، گوشی و لوازم جانبی، انواع لوازم خانگی هم در لیست کالاهای موجود در فروشگاه آنلاین فرفره وجود دارند و شما می توانید سرخ کن بدون روغن مورد نیاز خود را از میان انواع برندها و قیمت های مختلف انتخاب کنید.
پیشنهادهای ویژه و تخفیف های مناسبتی، ضمانت اصالت کالا و سلامت فیزیکی، تنوع گسترده در انواع محصولات و تحویل سریع و درب منزل هم از جمله امکاناتی است که فروشگاه اینترنتی فرفره برای مشتریان خود در نظر گرفته است.
سوالات متداول
معمولا بین 15 تا 20 دقیقه برای پخت کیک در سرخ کن بدون روغن کافی است، اما ممکن است بسته به مدل دستگاه کمی متفاوت باشد.
بله، می توان از قالب های کاغذی، سیلیکونی و فلزی کوچک استفاده کرد، اما بهتر است اندازه قالب متناسب با فضای داخلی سرخ کن باشد.
اگر مواد کیک به درستی ترکیب و هم زده شوند و دمای سرخ کن به درستی تنظیم شود، کیک پف خوبی خواهد داشت.
با ترکیب تخم مرغ، شکر، آرد، بکینگ پودر، وانیل، شیر و روغن می توان یک کیک اسفنجی نرم و سبک در سرخ کن بدون روغن تهیه کرد.
بله، با استفاده از قالب های مخصوص کاپ کیک یا لیوان های کاغذی یکبار مصرف، می توان کاپ کیک را به راحتی در سرخ کن بدون روغن تهیه کرد.
استفاده از قالب های نچسب و چرب کردن سطح داخلی آن با روغن یا کره، مانع از چسبیدن کیک می شود.
با فرو کردن یک خلال دندان یا چنگال در مرکز کیک می توان بررسی کرد که آیا مواد به آن چسبیده یا نه؛ اگر تمیز بیرون بیاید، کیک کاملا پخته است.
معمولا دمای 180 درجه سانتیگراد برای کیک های معمولی و 160 تا 170 درجه سانتیگراد برای کاپ کیک ها مناسب است.
برای کیک های کوچک و ساده، سرخ کن بدون روغن عملکرد خوبی دارد، اما برای پخت کیک های حجیم تر و چندلایه، فر گزینه بهتری است.