چگونه با پلوپز ماست درست کنیم؟ طرز تهیه ماست در پلوپز چندکاره

پلوپزها بیشتر از آنچه فکر می کنید کاربرد دارند! شاید شما هم ندانید که این دستگاه های کارآمد می توانند به شما در تهیه ماست خانگی کمک کنند. استفاده از پلوپز برای تهیه ماست، راهی سریع و راحت برای داشتن ماستی تازه و خوشمزه است. با استفاده از این دستگاه های مدرن، می توانید ماست را به راحتی و با کیفیت عالی تهیه کنید. در این مقاله به بررسی طرز تهیه ماست در پلوپز و نکات مهم آن خواهیم پرداخت، چرا که تهیه انواع غذا در پلوپز به شما کمک می کند تا آشپزی راحت تر و لذت بخش تری داشته باشید.

مواد اولیه برای تهیه ماست در پلوپز

اگر قصد دارید ماست خانگی تهیه کنید و از پلوپز استفاده کنید، به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• 1 لیتر شیر
• 3 قاشق غذاخوری ماست

توجه داشته باشید که برای هر 1 لیتر شیر، به 3 قاشق غذاخوری ماست نیاز خواهید داشت.

ابتدا، 3 قاشق غذاخوری ماست را در ظرفی جداگانه بریزید. سپس، آن را به خوبی هم بزنید تا کاملاً یکنواخت و بدون گلوله شود. برای رقیق تر کردن مخلوط، مقدار کمی شیر به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا ترکیب صاف و یکدست شود. اکنون، مایه ماست شما آماده است و می توانید ادامه مراحل تهیه ماست را دنبال کنید.

با کدام پلوپزها می توان ماست تهیه کرد؟

ممکن است برایتان جالب باشد که بدانید بسیاری از پلوپزهای مدرن و پیشرفته قابلیت تهیه ماست را دارند. این پلوپزها به دلیل امکانات متنوعی که ارائه می دهند، گزینه ای به نام «Yogurt» (ماست) در تنظیمات خود دارند. با انتخاب این گزینه و فشردن دکمه استارت، می توانید فرایند تهیه ماست را به راحتی شروع کنید.

پلوپزهای جدید به گونه ای طراحی شده اند که بتوانند در کنار پخت برنج و غذاهای دیگر، تهیه ماست را نیز انجام دهند. این ویژگی به شما این امکان را می دهد که با صرف حداقل زمان و تلاش، ماست تازه و خوشمزه ای را در منزل تهیه کنید. پس اگر پلوپز چندکاره ای دارید که این گزینه را در فهرست امکانات خود دارد، می توانید از آن برای تهیه ماست باکیفیت استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه ماست در پلوپز را آموزش خواهیم داد:

طرز تهیه ماست با پلوپز

برای تهیه ماست با پلوپز دو روش وجود دارد:

روش اول:

1. شیر را بدون جوشاندن داخل دیگ پلوپز بریزید.
2. مایه ماست آماده شده را به شیر اضافه کنید و کمی هم بزنید تا حل شود.
3. درب پلوپز را ببندید و گزینه Yogurt را از فهرست عملکرد انتخاب کنید. پلوپز شروع به کار می کند.

روش دوم:

1. شیر پرچرب را در ظرفی جداگانه به مدت نیم ساعت بجوشانید و به طور مداوم هم بزنید.
2. پس از جوشاندن، صبر کنید تا دمای شیر به حدود 45 درجه سانتی گراد برسد.
3. مایه ماست را به آرامی به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
4. شیر را به دیگ پلوپز منتقل کنید، درب آن را ببندید و گزینه Yogurt را انتخاب کنید. در طول فرآیند، درب پلوپز را باز نکنید.

نحوه تشخیص دمای شیر

یکی از نکات مهم طرز تهیه ماست در پلوپز چندکاره، نحوه تشخیص دمای شیر است، زیرا تأثیر زیادی بر کیفیت ماست دارد. برای تشخیص دمای مناسب شیر دو روش کارآمد وجود دارد:

• روش اول: پس از جوشاندن شیر و برداشتن آن از روی گاز، بگذارید کمی خنک شود. سپس، دست هایتان را دو طرف ظرف بگذارید و اگر حرارت ظرف دستتان را اذیت نکرد، شیر در دمای مناسب است.
• روش دوم: دست هایتان را با آب و صابون بشویید، سپس انگشت کوچک تان را به آرامی در شیر فرو کنید. اگر حرارت شیر انگشتتان را آزار نداد، دما برای افزودن مایه ماست مناسب است.

علت شل و آبکی شدن ماست

دلایل مختلفی برای شل شدن یا آب انداختن ماست وجود دارد که برای یادگیری طرز تهیه ماست در پلوپز، یادگیری آن ها ضروری است:

• اگر مایه ماست به خوبی هم نخورده باشد، ممکن است ماست شل شود یا آب بیفتد.
• شیر با چربی کم باعث شل شدن ماست می شود. برای حل این مشکل، پیشنهاد می شود که شیر را بجوشانید تا کمی غلیظ تر شود.
• اگر شیر خیلی سرد یا خیلی داغ باشد، ماست به درستی غلیظ نمی شود و ممکن است شل شود و آب بیفتد. دمای مناسب شیر برای تهیه ماست بسیار مهم است؛ اگر شیر بیش از حد سرد باشد، باکتری های موجود در مایه ماست فعال نمی شوند و فرایند تخمیر به درستی انجام نمی شود.

علت ترش شدن ماست

یکی از مشکلات رایج در طرز تهیه ماست در پلوپز، ترش شدن آن است. دلایل مختلفی باعث ترش شدن ماست می شود:

1. مایه ماست: اگر مایه ماستی که استفاده می کنید کهنه یا دارای طعم ترش باشد، باعث طعم ترش ماست شما می شود. همچنین، استفاده از مقدار زیاد مایه ماست نیز تأثیر مشابهی دارد. بنابراین، اطمینان از تازگی مایه ماست و استفاده از مقدار مناسب آن، مهم است.
2. دمای شیر: دمای شیر قبل از افزودن مایه ماست بسیار مهم است. باید مطمئن شوید که شیر به دمای مناسب یعنی حدود 45 درجه سانتی گراد کاهش یافته تا باکتری های موجود در مایه ماست بتوانند در این دما فعال شوند و شیر را تخمیر کنند. اگر دمای شیر بیش از حد بالا باشد، باکتری ها قادر به فعالیت نخواهند بود و در نتیجه شیر تخمیر نمی شود و ماست ترش خواهد شد.
3. مدت زمان نگهداری در بیرون از یخچال: پس از تهیه ماست، لازم است آن را به مدت کافی در بیرون از یخچال نگهداری کنید تا به طعم و بافت مطلوب برسد. اگر ماست برای مدت طولانی تری از حد معمول در بیرون بماند، ممکن است ترش شود.

برای تهیه ماست سفت و غلیظ، چند نکته مهم وجود دارد که باید به آن ها توجه کنید:

1. پس از افزودن مایه ماست به شیر، از تکان دادن یا جابجا کردن ظرف خودداری کنید. حرکت دادن ظرف باعث ایجاد ماست شل و غیر یکنواخت می شود. اجازه دهید ماست به آرامی سفت شود.
2. برای تهیه ماست سفت، از ماست های آماده که غلیظ و سفت هستند، به عنوان مایه استفاده کنید. این نوع ماست ها به تولید ماست با بافت مناسب و غلیظ کمک می کنند.
3. برای غلیظ تر کردن شیر، آن را بجوشانید و سپس شعله را کاهش دهید. بگذارید شیر به مدت بیست دقیقه دیگر بجوشد. این کار باعث می شود شیر غلیظ تر شود و در نتیجه ماست سفت تری خواهید داشت.
4. میزان مواد جامد موجود در شیر تأثیر زیادی بر غلظت ماست دارد. هرچه مواد جامد در شیر بیشتر باشد، ماست سفت تری خواهید داشت. بنابراین، توجه به کیفیت شیر و غلظت آن در تهیه ماست سفت بسیار مهم است.

دلیل شیرین یا بی مزه شدن ماست

در این بخش از آموزش طرز تهیه ماست در پلوپز، به بررسی دلایل شیرین یا بی مزه شدن ماست می پردازیم:

• پایین بودن دمای شیر: یکی از دلایل اصلی شیرین یا بی مزه شدن ماست، پایین بودن دمای شیر قبل از اضافه کردن مایه ماست است. اگر شیر به دمای مناسب نرسد، باکتری ها به درستی فعالیت نخواهند کرد و نتیجه کار ماست شیرین و بی مزه خواهد بود.
• خراب بودن پلوپز: ممکن است مشکلی در عملکرد پلوپز شما وجود داشته باشد که باعث شده فرایند تخمیر به درستی انجام نشود. در این صورت، ماست تهیه شده ممکن است طعم دلخواه را نداشته باشد و شیرین یا بی مزه شود.
• کم بودن دمای دستگاه یا زمان ناکافی: اگر دمای پلوپز پایین باشد یا ماست برای مدت زمان کافی در آن نماند، ممکن است ماست به درستی تخمیر نشود و طعم آن شیرین یا بی مزه شود. دمای مناسب و زمان کافی برای تخمیر ماست بسیار مهم است.
• تازه بودن مایه ماست: استفاده از مایه ماست تازه و فعال بر طعم ماست تأثیر می گذارد. اگر مایه ماست تازه باشد، ممکن است ماست نتیجه شیرین تری داشته باشد که به دلیل فعالیت بالای باکتری های مفید است.

سخن آخر

تهیه ماست خانگی در پلوپز تجربه ای شیرین و لذت بخش است. با استفاده از پلوپزهای چندکاره می توانید ماست تازه و خوشمزه ای تهیه کنید. در این مقاله، طرز تهیه ماست در پلوپز و نکات مهم برای تهیه ماست باکیفیت را بررسی کردیم.

در آخر، برای کسانی که به دنبال دستگاه های چندکاره هستند، مطالعه راهنمای خرید آرام پز به انتخاب دستگاه مناسب و کارآمد کمک می کند.